Ingredientes:
– 5 patatas medianas
– 3 chalotas
– un trozo grande de jengibre fresco
– una taza de nata ligera
– caldo de verduras o de ave desgrasado
– unas ramitas de culantro fresco
– unas semillas de comino
– un trocito de guindilla
– sal y pimienta negra molida
– 2 cucharadas de mantequilla
– aceite de oliva

Para acompañar
– 100 grs de chorizo extra, mejor ibérico
– unas escamas de sal o unos granos de sal negra

Preparación:
En una cazuela honda calentamos la mantequilla con un hilo de aceite de oliva y rehogamos las chalotas muy picadas, a fuego suave para que se ablanden sin que tomen color. A continuación, pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños y las incorporamos a la cazuela. Añadir también el jengibre pelado y rallado, unas hojas de culantro picadas, la guindilla, las semillas de comino, las hebras de azafrán, sal y pimienta.

Durante unos minutos, subir un poquito el fuego, movemos para que se mezclen todos los sabores y luego cubrir con el caldo. Sacudir la cazuela, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocemos durante treinta o cuarenta minutos. Mientras, cortar el chorizo en taquitos pequeños y se saltean sin nada de aceite en una sartén. Los sacamos y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Pasado el tiempo de cocción, trituramos la crema con la batidora, incorporamos la nata líquida y la pasamos por el chino para que quede más fina. Poner nuevamente a fuego mínimo. Cuando vayamos a sacar los platos a la mesa, sobre la crema repartimos unos daditos de chorizo y unas escamas de sal.

Esta receta es original del blog “¿Qué comemos hoy?” de Laura Vichera.