Ingredientes:
– Carne del cocido: gallina, jamón
– Caldo del cocido
– ½ cebolla
– Harina
– Sal y pimienta
– Pan rallado
– Nuez moscada
– Perejil…

Preparación:
En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Como habremos preparado antes cocido, hemos reservado un poco de carne y de caldo, que vamos a utilizar para las croquetas. La carne para las croquetas la picamos y la ponemos en la misma sartén que la cebolla a marear, junto con un poquito de perejil fresco picado. Añadimos ahora el caldo, la harina y un poco de nuez moscada y vamos removiendo a fuego medio para preparar la masa de las croquetas, que debe ser un poco espesa para luego poder darle forma a las croquetas. Dejamos que se enfríe la masa…

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