Ingredientes:
– 250 gr de compango de fabada (Chorizo, morcilla, lacón)
– 150 gr de harina para croquetas y bechamel
– 30 gr de aceite de oliva
– 600 gr de leche entera
– 200 gr de caldo de la fabada…

Preparación:
Desmenuzamos el compango que nos sobre de la fabada en una sartén grande en la que habremos puesto el de aceite de oliva. Mezclamos bien mientras cocinamos a fuego medio, añadimos la harina y la sal, vamos moviendo que no se queme pero que se integre del sabor de nuestro compango. Es el momento de añadir el caldo de la fabada que teníamos reservado. Movemos bien para que se mezcle y bajamos el fuego un poco más. Agregamos la leche y seguimos moviendo continuamente hasta que quede una masa suave, ligera con pequeños tropezones de el compango…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena“