Ingredientes:
– 3 patatas blancas
– 1 ó 2 cebolletas
– 3 lonchas de bacon
– 3 huevos
– harina
– sal
– aceite de oliva

Preparación:
Hervimos las patatas, bien lavadas, en agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas. Picamos la cebolleta muy fina y cortamos el bacon en cuadraditos. Ponemos a sofreír en sartén con muy poco de aceite. Una vez tiernas las patatas, las pelamos y aplastamos en un bol. Le añadimos el sofrito e incorporamos los huevos y una cucharada colmada de harina. Mezclamos todo muy bien.

Haremos bolitas y pasamos por harina o por pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.

Si quieres ver las imágenes del proceso, pincha aquí para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada Martos “Recetas de cocina paso a paso“