Juan Alberto Fortuna es uno de esos hombres sin miedo al fracaso y que los retos hacen que le suba la adrenalina. Junto a su hermano Víctor abrió en enero de 2009 el bar de tapas Sidonia, en la calle Calatrava, y hace un año Dúo Tapas, en la misma zona. Juan Alberto reconoce lo duro que fue el arranque de Sidonia, sin embargo eso no ha frenado su espíritu empresarial. Nunca ha acudido a una Escuela de Hostelería, es más, en su día, estudió un grado superior de Administrativo (aunque sí ha realizado un curso de hostelería de la Junta de Andalucía), pero desde los 16 años trabaja en el sector de la restauración. “Comencé fregando platos y de camarero para sacarme un dinerito pero este mundo me gustó y me marché varias temporadas a Ibiza, Mallorca, Italia y la India, donde aprendí muchísimo sobre el sector”.

Juan Alberto recuerda cómo depositó todos sus ahorros en el proyecto de Sidonia -con una carta de más de 20 tapas, además de pizzas y ensaladas- que vio peligrar. Sin embargo, Sidonia consiguió, poco a poco levantar el vuelo y se aventuró en un segundo proyecto, Dúo Tapas -con una cocina más vanguardista y un toque oriental- que ha superado con creces los resultados de su predecesor. “No me preocupa tener dos negocios en la misma calle porque, hoy por hoy, la Alameda es el comedor de Sevilla”.

Fuente: Cristina Díaz, Diario de Sevilla