Ingredientes:
-una bolsa de brotes tiernos
-tomates secos
-un puñado de piñones
-queso parmesano
-una cucharada de vinagre de módena
-tres cucharadas de aceite
-sal

Preparación:
Lo primero que haremos será hidratar los tomates, para lo que los pondremos en un cazo y dejamos hervir unos 15 minutos. Mientras prepararemos el aliño, con una cucharada de vinagre balsámico, dos de aceite de oliva y sal al gusto mezclamos y reservamos en una sartén, con un chorrito de aceite, tostamos un puñado de piñones sacamos los tomates y secamos con papel de cocina, los partimos a trocitos. Disponemos los brotes en la ensaladera, agregamos los tomates troceados y los piñones e incorporamos el queso parmesano cortado en lascas finas. Vertemos el aliño y movemos bien.

Si quieres ver todas las imágenes del proceso pincha aquí  para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada MartosRecetas de cocina paso a paso“.