Ingredientes:
– 1 jurel
– Azúcar
– Hojas de lechuga
– Maíz
– Brotes de soja
– Aceitunas…

Preparación:
Hacemos una mezcla de sal y azúcar, aproximadamente 125 gramos de cada. Limpiamos el jurel (que previamente hemos tenido congelado al menos 1 día), eliminamos las espinas y usando los lomos, ponemos una capa de la mezcla anterior, los lomos de jurel y otra capa de la mezcla de sal y azúcar. Cerramos el recipiente y lo dejamos en el frigorífico unas 24 horas. Cuando el jurel esté ya marinado, lo lavamos, para quitarle los restos de azúcar y sal y los secamos con papel de cocina y lo partimos en cuadraditos…

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