Ingredientes:
– 1 manzana (en nuestro caso hemos utilizado la variedad ambrosía)
– 100 gramos de foie
– 50 gramos de mantequilla
– Agua
– Sal en escamas

Preparación:
En un cazo, ponemos la mantequilla y la manzana en trozos y lo vamos rehogando, añadiendo un poquito de agua y removiendo. Cuando ya esté tierna la manzana, lo batimos. Una vez tengamos la manzana batida, la volvemos a echar al cazo y con un poquito de azúcar, lo removemos y reservamos. Por otro lado, el foie lo salteamos en una sartén que esté caliente, sin aceite ya que el foie es muy graso…

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