Una receta de Esperanza Saavedra
Ingredientes:
– Tomate
– Pimiento verde
– Pepino
– 1 ajo
– Pan del día anterior
– por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre
– Agua hasta que llene el mortero

Preparación:
Lo primero que haremos será picar el pepino y ponerlo en un colador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamos el tomate, el pimiento y el pan. En el mortero machacamos el ajo, añadimos el aceite y el vinagre, y hasta arriba de agua.
Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y añadimos el aliño. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamos de sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer.