Ingredientes:
– 750 gr. de pechuga de pollo picada
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 40 gr. de piñones
– miga de pan
– una ramita de perejil
– una cucharadita de mostaza a la antigua

Preparación:
Pondremos los piñones en una sartén antiadherente sin nada de grasa hasta que estén tostados. Tendremos picada la pechuga de pollo y pondremos la miga de pan con un poco de leche en un cuenco. Lavamos y picamos el perejil y picamos la cebolla y los ajos. Añadiremos todo a la pechuga, piñones, ajo, cebolla, perejil, la miga de pan escurrida y la mostaza. Mezclamos para que se integre todo. Haremos medallones con la masa, pondremos en sartén con unas gotas de aceite y dejamos hacer unos 3 ó 4 minutos por cada lado.

Si quieres ver las imágenes del proceso, pincha aquí para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada Martos “Recetas de cocina paso a paso“