Ingredientes: 
– Un vasito de agua
– 400 gr. de harina de maíz
– Dos dientes de ajo
– Aceite
– Cuatro huevos
– Sal
– 500 gr. de tomates maduros

Preparación: 
Poner la harina de maíz en un recipiente, añadir una pizca de sal y un vaso de agua. Remover bien hasta formar una pasta y repartirla en cuatro partes. Coger un poco de harina con las manos y formar unas tortitas planas con las porciones de pasta. Freír las tortitas con un chorrito de aceite. Una vez fritas, colocarlas en cazuelitas de barro individuales. Preparar una sartén con un poco de aceite, pelar los ajos y agregarlos. Cuando estén dorados, añadir los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Dejar cocer a fuego lento unos diez minutos.

Después, añadir a la sartén más aceite y freír uno a uno los huevos. Acompañar con hojas de verde o albahaca y servir de inmediato.