Ingredientes:
– 75 gr. de azúcar
– 160 gr. de mantequilla
– 40 gr. de almendra molida cruda
– 40 gr. de coco rallado
– 210 gr. de harina
– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con el azúcar. Incorporamos poco a poco la sal, la almendra, el coco y el huevo. Lo unimos todo y añadimos la harina y removemos hasta formar una masa lisa. Tampamos la masa y dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.

Estiramos con el rodillo hasta formar una plancha de 1 cm de grosor aproximadamente y cortamos con cortapastas. Colocamos los mantecados en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos, con cuidado de que no se doren en exceso. Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.

Si quieres ver las imágenes del proceso, pincha aquí para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada Martos “Recetas de cocina paso a paso“