Ingredientes:
-lomos de merluza
-langostinos crudos
-dos dientes de ajo
-un puerro
-una zanahoria
-un chorreón de vino blanco
-perejil picado
-harina
-aceite de oliva

Preparación:
Salamos los lomos de merluza por los dos lados y reservamos. Pelamos los langostinos y vamos poniendo las cáscaras y las cabezas en un cazo y añadimos el puerro y la zanahoria. Ponemos agua, sal y el chorreón de vino y dejamos hervir. Cuando arranque a hervir vamos quitando la espuma que hace, nos ayudamos de la maza del mortero y machacamos las cabezas para sacar el jugo. Entonces fileteamos los dos dientes de ajo y ponemos en la sartén con aceite de oliva, enharinamos la merluza y las incorporamos a la sartén con los ajos. Le damos la vuelta y añadimos los langostinos. Dejamos que se hagan un par de minutos y vamos añadiendo el caldo bien colado. Ponemos el perejil picado y le damos de nuevo la vuelta a la merluza y volvemos a poner perejil. En unos diez minutos estará listo, tiempo que necesita para que la salsa espese.

Si quieres ver todas las imágenes del proceso pincha aquí  para ver la entrada completa en el blog de Inmaculada Martos “Recetas de cocina paso a paso“.