Ingredientes
– 200 gr. de berenjenas
– 100 gr. de queso de cabra
– 100 gr. de foie de pato micuit
– Tempura
Para la confitura de frutos rojos
– 50 gr. de fresas
– 50 gr. de frambuesas
– 50 gr. moras
– 150 gr. azúcar.
Aceite verde
– 100 ml. de aceite de oliva
– Hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, orégano…)
Elaboración
Cortamos en rodajas finas las berenjenas, el queso y el foie. Sobre una rodaaja de berenjena colocamos el queso, fuego el foie y terminamos con berenjena. Prensamos con la mano, sumergimos en tempura y freímos a 180º C.
Para la confitura
Picamos la fruta, reducimos todos los ingredientes al fuego.
Aceite verde
Infusionamos la albahaca y el resto de las hierbas unos minutos en agua hervida. La retiramos y emulsionamos con el aceite en la batidora.
Presentación: sobre una base de aceite verde, colocamos la milhoja abierta para que se aprecien las capas y texturas. Napamos con una nota de confitura y decoramos con un crujiente de puerros.
Saber más 
La tempura para el plato está preparada mezclando a partes iguales agua con gas muy fría y harina especial  para tempura, que puede adquirirse en tiendas  especializadas en cocina oriental. La preparación  final debe mantenerse siempre muy fría. Para hacer el crujiente de puerros, cortamos un puerro en juliana, lo sumergimos en agua con hielo y una vez bien escurrido  lo freímos en aceite muy caliente hasta que dore.
Recomendación de Bodegas Caballero: Crema de Guindas Miura.
De sabor exquisito, se elabora a partir de guindas maceradas en anís, siguiendo el proceso  artesanal tradicional, desde el cultivo y cuidado de los guindos en Cazalla de la Sierra, hasta el propio embotellado en el Convento de los Diezmos de Cazalla. Se recomienda beber muy frío.