Autor de la receta: Carlos Caburrasi Bustamante

Ingredientes
– 1/2 kilo de ventresca de atún
– 4 manzanas Granny Smith
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Vinagre de Módena
– Brotes frescos

Preparación
Cortad las manzanas en rodajas. Separad las lascas de la ventresca. Marcad en la plancha las rodajas de manzana y las lascas de ventresca con un poco de aceite y sal. Montad el plato alternando manzana y atún. Terminad con la tapa de la manzana, así conservaréis la forma original. Acompañad con un poco de ensalada de brotes tiernos. Yo he usado rabanitos, pero podéis usar los que prefiráis: soja, lechuga, canónigos, ajos…

Maridaje

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