Ingredientes:
Para el fermento del pan de molde de centeno…
-295 gr de harina de fuerza
-175 gr de agua tibia
-5 gr de levadura fresca
-…

Para la masa final del pan de molde de centeno y leche…
-175 gr de harina de fuerza
-120 gr de harina de centeno germinado bio “El Granero integral”
-200 gr de leche templada
-…

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande. Cuando estén bien integrados, tapamos con papel film. Reservamos en un lugar templado. Pasadas 24 horas amasamos el prefermento. Añadimos el resto de ingredientes de la masa del pan. Amasamos el conjunto hasta que quede bien integrado. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Serán aproximadamente 2 horas…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar PoyatosOlor a Hierbabuena