Ingredientes:
– rodajas de berenjena
– salsa boloñesa (yo uso esta receta)
– huevo batido
– pan cracker Santa Rita…

Preparación:
Cortamos la berenjena en rodajas finas, como de 1 cm; las pasamos por huevo batido y las empanamos con pan cracker Santa Rita. Las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Sobre una bandeja apta para el horno, vamos montando los pasteles. Para ello ponemos una rodaja de berenjena, una cucharada de boloñesa, otra de berenjena y repetimos con otra de boloñesa, para terminar con una rodaja de berenjena. Sobre cada pastel ponemos queso para fundir (en unos he puesto una sabanita y en otros un poco de queso variado rallado)…

Si quieres ver la receta completa, pincha aquí para ver la entrada en el blog de Alicia Pilar Poyatos “Olor a Hierbabuena“