Ingredientes:
– 400 grs de carne picada, de cerdo, ternera o mezcla
– 5 patatas hermosas
– 2 pimientos rojos de asar
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 2 huevos cocidos
– un huevo crudo
– un vaso de leche
– unas cucharadas de nata ligera
– unas ramitas de perejil
– una hoja de laurel
– sal y pimienta negra molida
– nuez moscada
– 2 cucharadas de mantequilla
– aceite de oliva

Preparación:
Pintamos los pimientos con aceite de oliva y los asamos en el horno, a 200 grados unos cuarenta minutos. Se dejan enfriar tapados y luego los pelamos, se cortan en tiras y colamos el caldo que han soltado. Luego, cocemos las patatas con su piel. Se pelan aún calientes, se machacan en un cuenco con la mantequilla, un puñado de hojas de perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada.

Poco a poco vamos agregando el jugo de los pimientos y algo de leche, para que vaya tomando consistencia. Debemos conseguir un puré bien trabado y espeso. En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos, a fuego suave, las cebolletas cortadas en tiras muy finas. Añadir los dientes de ajo picados, sofreír brevemente. Luego, incorporar la carne desmenuzada, subir el fuego y movemos para que quede suelta y se evapore el jugo.

Volcar en una fuente, extendemos bien y repartimos por encima los huevos duros cortados en rodajas y las tiras de pimiento. Por último, tapar con el puré de patatas, procurando cubrir bien. Hacemos unos surcos con el tenedor y por encima repartimos el otro huevo batido con la nata. Gratinar a 210 grados, unos quince minutos hasta que quede una corteza dorada y crujiente. Servir enseguida.

Esta receta es original del blog “¿Qué comemos hoy?” de Laura Vichera.