Ingredientes:
– 1 perdiz
– 3 cucharas de mantequilla
– 1 puerro
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de vino blanco
– 1 cucharada de vino de Oporto…

Preparación:
Cocemos la perdiz con el puerro, la cebolla, el agua, tomillo, sal y pimienta hasta que esté tierna, aproximadamente una hora. Una vez cocida, le quitamos la piel y desmenuzamos la carne, que ponemos en un vaso de batidora y batimos o picamos…

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