Ingredientes:
– Un redondo de ternera en un solo trozo de un kilo y medio aprox.
– 2 zanahorias
– 2 chalotas
– 2 o 3 trufas pequeñas
– Un ramillete de hierbas: laurel, romero, tomillo, mejorana…

Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 150 grados. Una vez limpio el redondo de grasa, le hacemos unas pequeñas incisiones alrededor y vamos metiendo dentro las trufas cortadas en rodajitas finas.  Salpimentar y atamos con hilo de cocina para que no se deforme.

En una cazuela que podamos meter en el horno, calentar unas gotas de aceite con la cucharada de mantequilla y dorar el redondo, a fuego vivo hasta que quede bien dorado por todas partes…

Esta receta es original del blog “¿Qué comemos hoy?” de Laura Vichera.