Ingredientes:
– 200 gr. cobertura negra
– 10 huevos
– 150 gr. azúcar
– 200 gr. mantequilla
– 50 gr. azúcar glass
– 100 gr. nueces picadas
– 60 gr. harina

Preparación
Montar 10 claras con azúcar luego ligarle la cobertura fundida junto con las yemas, mantequilla, azúcar glaseé, nueces, harina y vainilla. Todo con movimientos suaves y envolventes y cocer a 180º unos 40 minutos. Para el montaje, colocamos el bizcocho sacher sobre una confitura de albaricoque y fresa natural, napamos con chocolate caliente y montamos una quenella de sorbete de fresas naturales. Acompañamos de unas moras en almíbar ligero y unas hojas de menta.

Esta receta es original del blog “Sabor EH” de la Escuela de Hostelería de Jerez y Catering Las Vides.