Salpicón de tomates y mejillones – receta
Ingredientes
un kilo de mejillones
4 tomates rojos pero de pulpa firme
4 pimientos del Piquilllo en conserva
un pimiento amarillo
2 cebolletas
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
2 clavos de olor
unos granos de pimienta negra
PARA LA VINAGRETA
unas ramitas de orégano
vinagre Balsámico
salsa Tabasco verde
sal y pimienta negra molida
aceite de oliva
Con un cuchillo, raspar los mejillones bajo el grifo y se enjuagan bien. Los ponemos en una cazuela con los clavos de olor y unos granos de pimienta negra. Cuando se abran, los dejamos enfriar y retirar las conchas.
En el horno, a 200 grados, asamos el pimiento amarillo, ligeramente pintado con aceite y cuando la piel esté tostada, lo sacamos y envolvemos en papel, para que se enfríe. Luego, pelamos, colar el jugo y cortar el pimiento en tiras finas.