Ingredientes
– Sepia 200g
– Jamón 54g
– Perejil c.s.
– Ajo 2 dientes
– Tomate 1kg
– Aceite c.s.
– Pan tostado 1kg
– Sal ahumada c.s.
– Vino fino. 3cl

Preparación
Hornearemos los tomates sin pepitas ni piel a 180º junto con 1 dientes de ajo y sal normal. Tostaremos el pan y lo reservamos, una vez horneados los tomates aremos salmorejo normal pero añadiendo un poco de pan tostado y de sal ahumada. Las sepias las cortaremos muy finas y las saltearemos con un poco de ajo y de vino fino. Emplataremos según foto.

Esta receta es original del blog “Sabor EH” de la Escuela de Hostelería de Jerez y Catering Las Vides.