Puntual a su cita ha llegado a España el número dos millones del skrei, el bacalao noruego más famoso del mundo. Este bacalao, proveniente de las aguas de ártico en Rusia, y que migra a las cálidas aguas del Mar de Barents en las islas Lofoten, donde desova y se captura, sólo está disponible unos pocos meses al año, de enero a abril, lo que le convierte en un manjar exquisito. Los amantes de la alta gastronomía no dejan escapar esta oportunidad que llegó por primera vez a nuestro país hace 15 años y cuya demanda desde entonces, no ha parado de crecer.

El Skrei noruego se ha instalado en la alta cocina debido a que, en su viaje ha desarrollado unos músculos que se convierten en una carne de textura firme, jugosa, fina y blanca. En la cocina es muy adaptable. Incluso sus huevas, el hígado y la lengua son manjares muy apreciados por los gourmets.