Ingredientes:
– 1 solomillo de cerdo
– 1 cebolla pequeña
– 150 ml. de caldo de pollo
– 100 ml. de Pedro Ximenez
– 30 gramos de pasas
– 1 cucharada de Maizena
– Aceite de oliva virgen extra…

Preparación:
En una sartén grande, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos los solomillos y los cocinamos a fuego medio-fuerte para que se doren. Una vez dorados y sellados, retiramos del fuego y reservamos. Ahora cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en la misma sartén que usamos para dorar el solomillo, con un poquito de sal. Una vez tengamos la cebolla pochada, incorporamos los solomillos y el Pedro Ximenez, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y una vez evaporado, añadimos el caldo de pollo (reservando un poquito), y las pasas y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos…

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