Ingredientes:
– 375 de espárragos blancos de lata, de buena calidad, escurridos
– 140 ml de caldo de pollo
– 60 ml de agua de los espárragos
– 1 yema de huevo
– 80 ml de nata líquida para cocinar…

Preparación:
En una cazuela ponemos los espárragos escurridos, la mitad del caldo de pollo y el agua de los espárragos y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y trituramos muy bien, hasta que quede bien fino. Añadimos entonces la yema y la nata líquida y volvemos a triturar bien. Seguidamente añadimos el resto del caldo de pollo, trituramos y salpimentamos al gusto….

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