Ingredientes
– 2 pimientos (rojo y verde)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 100 gr. de setas (son perfectas las de cardo)
– 2 tomates maduros
– 4 filetes de lomo de merluza
– Aceite de oliva y sal
– Mayonesa
Preparación
Se corta en daditos pequeños la verdura y se rehoga en una sartén. Una vez dorada, añadimos las setas, se rehogan bien y se añade el tomate natural pelado y picado. Se deja a fuego lento hasta que mezcle el sofrito de verdura con el tomate. Vamos marcando la merluza en la plancha a fuego lento. Con una batidora, hacemos mayonesa de aceite de oliva y ajo confitado. Se monta la mayonesa y se reserva. Cuando la merluza esté en su punto la colocamos en un plato donde, previamente, hemos puesto el lecho de verduras y setas con tomate. Colocamos los lomos de merluza y sobre ellos, añadimos mayonesa al gusto. El plato completo iría al horno, en la función de grill, hasta que se gratine la mayonesa.
Saber más
Lo mejor es usar lomitos de merluza bien limpios y desespinados. Esta receta sencilla y sabrosa es perfecta también para cualquier otro tipo de pescado blanco o de roca, y queda muy bien con bacalao, siempre en pequeñas porciones y libre de espinas. Al pasar por la plancha el pescado conviene empezar por el lado de la piel a fuego más lento y luego dorar un momento por el otro lado.
Recomendación de Bodegas Caballero: Viña Herminia Preferido Blanco, de Rioja.
Aroma fino y elegante, de frutas tropicales, frescura cítrica. Temperatura de consumo recomendable 9º C