Picamos muy fino los ajos y el perejil. En una sartén vertemos el aceite y sofreímos el ajo y el perejil. Cuando cambien de color y esté el ajo dorado agregamos la carne...
La víspera, hidratar los tomates secos, se escurren, los secamos y se pasan al vaso del robot o la batidora con las nueces, el ajo, las hojas de albahaca, el Parmesano, un trocito de guindilla, sal y un chorrito de aceite de oliva. Triturar y agregar más aceite si fuera necesario...
Programamos menú manual, 180º, 5 minutos. Vertemos aceite de oliva y añadimos los ajos muy picados; cuando cambien de color se agrega la cebolla muy picada y sofreimos...
Pelar y picar la cebolla y las zanahorias en cuadritos. Añadir un buen chorro de aceite a una cacerola y poner a fuego lento, pochar la cebolla, las zanahorias y el ajo bien picadito...
Picamos finamente los ajos y el perejil, mezclamos con la carne. Añadimos los huevos y mezclamos también. Cuando esté todo integrado salpimentamos y dejamos reposar, mejor de un día para otro...
Troceamos el pollo, aunque podemos pedirle al carnicero que nos lo venda troceado. Salpimentamos el pollo y le echamos un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel y reservamos 5 minutos, para que coja sabor...
En primer lugar, limpiar la coliflor, separar en ramilletes y pelamos y troceamos las patatas. Cocer todo al vapor y reservar parte del agua de cocción por si fuera necesaria...