Alboronía – receta
Pelamos la berenjena y la calabaza y en cuadraditos lo ponemos a hervir durante 15 minutos a fuego medio. En paralelo, en una sartén grande, ponemos un chorrito de AOVE y rehogamos la cebolla picada fina...
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Alboronía de calabaza – receta
Ponemos el aceite al fuego y doramos los ajos, pimiento y cebolla picados. Cuando estén pochados, agregamos el tomate y vamos cortándolo con la espumadera mientras va friendo...
Thian de puerros y alboronía con gambón rojo asado – receta
Escaldamos las hojas de puerros levemente en agua hirviendo e introducimos en agua con hielo para cortar la cocción. Con una puntilla, raspamos la parte interna del puerro para desechar las hebras e hilillos...
