Hacer un majado en el vaso de la batidora, poniendo el ajo y la mitad del aceite, junto con un poco de orégano, tomillo, comino, pimentón dulce, cilantro, pimienta negra, sal y perejil...
Limpiar los alcauciles, cortando las coronas y quitando hojas exteriores. Cocer los corazones de los alcauciles en agua, sal y un chorro de limón. Apartar y dejarlos escurrir...