La receta de Sopa de Miso y Tofu es una alternativa saludable a esas cenas copiosas. Funciona muy bien tanto como acompañante como parte de una dieta détox o macrobiótica...
Mientras ponemos el arroz a cocer, colocamos las algas en remojo en un vasito de agua. Vamos cortando todas las verduras finito y las vamos a poniendo a rehogar con aceite, comenzando por la zanahoria...
Confitar a 70º las vieiras en aceite de oliva (100 ml.) durante 2-3 minutos. Reservar. Mezclar las algas desaladas, la mayonesa y la nata en la batidora hasta emulsionar todo muy bien...
Poco atractivas para los paladares occidentales y relegadas muchas veces a puntuales experiencias en restaurantes japoneses, las algas se han logrado colar en el plato español por excelencia: la paella.
Meter el cazón con las especias, un poco de sal, una cucharada de vinagre y otra de aceite en una bolsa y hacerle el vacío. Cocer a fuego extremadamente suave al baño de María, sin que pase de 65º C...