Albóndigas de choco y anchoas – receta
Cuando hayamos limpiado los chocos, se enjuagan bien y los dejamos escurrir. Luego se pican muy finos a cuchillo y, si fuera necesario, los pasamos por la picadora o se trituran con el robot de cocina...
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Hojaldre de calabacín y anchoas – receta
Una vez lavados los calabacines, los despuntamos y, sin pelar, los cortamos en dados medianos o, mejor aún, en rodajas finas. Precalentar el horno a 200 grados...
Berenjenas rellenas a la siciliana – receta
Una vez lavadas, despuntar las berenjenas y las abrimos en dos, a lo largo. Hacemos varias incisiones en diagonal sobre la pulpa. Salamos y dejamos escurrir una media hora bocabajo para que suelten el jugo amargo.
Coca de espárragos verdes y anchoas – receta
Una hora antes de preparar la coca, vamos haciendo la masa para que pueda fermentar y subir. En un par de cucharadas de agua templada, desmenuzamos la levadura...
Huevos rellenos de ahumados – receta
Cocer los huevos en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacar los huevos y enfriar en agua con hielo para detener la cocción y evitar que se pasen.
Tostaditas de yuca, boquerón, anchoa y coulis de mango – receta
Limpiar los boquerones, quitando cabeza y espina central. Lavarlos y dividirlos en dos mitades. Hacer con la mitad de los boquerones unos filetes de anchoas, cubriéndolos de sal y metidos en frigorífico durante 2 horas...
Pasta con mejillones y anchoas – receta
Una vez limpios los mejillones, se pasan a una cazuela con el vasito de vino blanco y las hojas de laurel. Tapar y arrimar al fuego hasta que se abran. Se sacan, colamos el caldo y retiramos las conchas...
Suflé de requesón y anchoas – receta
Para que se vayan hidratando, dejar los orejones de tomate en un cuenco con agua templada. Engrasamos un molde grande o cuatro individuales con mantequilla y espolvoreamos las paredes y el fondo con pan rallado...
Patatas rellenas y gratinadas – receta
Debemos procurar que las patatas sean grandes y todas más o menos del mismo tamaño. Con un cepillo se frotan bajo el grifo, se secan bien y las envolvemos, por separado, en papel de aluminio...
Ensalada de arroz, brécol y anchoas – receta
En un cazo con agua hirviendo escaldar los ramilletes de brécol, en trozos muy pequeñitos y un par de minutos después se sacan bien escurridos y se reservan. Luego, pelar los ajos y, enteros, se sofríen en aceite de oliva. Cuando se doren, los sacamos y se reservan...
