Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | Andoni Luis Aduriz Archivos

Aduriz: “La cocina, por más elemental que sea, es ciencia”

Conseguir que la creatividad culinaria tenga un soporte científico era un sueño del cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, que se ha hecho realidad con la presentación del primer número de la revista 'International Journal of Gastronomy and Food Science'

3 Feb

por Con Cuchillo y Tenedor

Berasategui homenajeado a través de sus discípulos ‘estrella’

El tío Martín, como le gusta ser llamado por sus discípulos, recibió un homenaje a través del reconocimiento a once de sus discípulos, la mejor selección culinaria del mundo con delanteros como Andoni Luis Adúriz (Mugaritz) o Dani García (Calima), ambos con sendas estrellas Michelin.

30 Ene

por Con Cuchillo y Tenedor

El bacalao según Andoni Luis Aduriz

Este año el Premio Giraldo ha ido al chef y propietario del Mugaritz por una receta en la que juegan un papel importante elementos como las pieles y los callos de bacalao, por un lado, y los piñones por otro.

21 Jul

por Con Cuchillo y Tenedor