Precalentamos el horno a 200º C y mientras tanto, lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos (podemos utilizar garbanzos cocidos o cocerlos nosotros mismos)...
Antes de nada deciros que no hace falta cocer los espárragos trigueros, pero si no os gusta tanto el sabor amargo que tienen, los podéis cocer durante unos 5 minutos para que suelten algo de sabor...
Lavamos bien las patatas para quitarle toda la tierra que tengan, ya que nos las comeremos sin pelar, y las cortamos en gajos. En una bolsita de congelar echamos todas las especias...
Cogemos un aguacate y trazamos un corte por la mitad por todos lados hasta conseguir dividirlo en dos. Retírale el hueso y corta en vertical con el cuchillo para conseguir los bastones. Con cuidado que no se te partan, retira la piel...
En una cazuela grande ponemos abundante agua a calentar. Lavar los tomates, les hacemos una incisión en la base y se escaldan en agua hirviendo hasta que se les vaya despegando la piel...
Lo primero que haremos será cocer las patatas, la zanahoria y el huevo. Una vez los tengamos cocidos, pelamos y troceamos todo en dados pequeños y lo añadimos a una fuente...