Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | atun de almadraba Archivos - Página 2 de 4 - Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
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Etiqueta: atun de almadraba

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Dos mares – receta

Cortamos en dados el atún, a continuación, cortamos también todas las verduras, en trozos no muy pequeños. Añadimos en un recipiente el atún y las verduras y lo dejamos macerar durante 3 horas con especias marroquíes, sal, vino blanco, limón, soja y pimienta...
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Ceviche de atún rojo salvaje con coco – receta

Poner la cebolla con agua, sal y hielo a remojar media hora. Mezclar el resto de ingredientes...
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Tataki de atún – receta

Se corta el atún de la forma deseada y se enrolla en el alga nori...
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Atún al Pedro Ximénez viejo – receta

Los filetes de pescado los sellamos y doramos en el aceite. En una sartén, doramos la cebolla con los dientes de ajo laminados, cuando tome color, añadimos el vino y un ramillete de hierbabuena.
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Tataki de atún rojo con crema de mango, polvos de remolacha y frambuesa – receta

Limpiamos, cortamos el atún y dejamos reservar. Precalentamos el horno a 180°C. Para los polvos de remolacha, trituramos la remolacha con la almendra hasta que queden trocitos muy pequeños...
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Cortezas de atún – receta

Procedemos a cocer en agua con sal las pieles. De esta forma el proceso de desescamado es muy cómodo. Basta con 20 minutos a fuego medio-alto...
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Atún calabacinado – receta

Vamos a marcar el atún en una sartén con un poco de aceite. No queremos que se cocinen del todo. Sólo que se doren por todas sus caras. Reservamos el atún y doramos los ajos picados en la misma sartén...
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