Pollo asado con membrillo y atún – receta
En el mortero, preparamos un majado con unos granos de pimienta, los dientes de ajo, las hebras de azafrán y un pellizco de sal. Agregar el jengibre pelado y rallado y el pimentón, mezclar...
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Atún confitado con guirlache de frutos secos y tejas de sésamo – receta
Hacer un caramelo rubio para el guirlache, con 40 gramos de azúcar y el agua, en un cazo al fuego. Cortar la cocción con el vinagre, mezclando bien y añadir todos los frutos secos troceados y el melocotón pelado y picado...
Cazuelita de calamares rellenos – receta
En primer lugar, retiramos las aletas y los tentáculos y se reservan aparte. Limpiamos los calamares por fuera, les damos la vuelta, se enjuagan y los dejamos escurrir...
Lomo de atún rojo marinado con carpaccio de verduras – receta
Cortaremos el lomo de atún en una forma rectangular y alargada. En una sartén muy caliente añadimos el aceite y sellamos las cuatro caras del lomo de atún salpimentado...
