Encontrar un buen jamón no es una tarea fácil. En este post ofrecemos una serie de consideraciones que pueden servir para la elección de una buena pieza.
En algunas regiones del suroeste de España se desarrolla un tipo de cerdo, el ibérico de bellota, con unas características genéticas y de explotación que lo hacen diferente a otros ejemplares de su mismo género.