Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas, si las tenéis. De todas formas, yo siempre he mezclado todo usando un simple tenedor…
Rallamos la piel de las 4 mandarinas y las reservamos. Exprimimos las 4 mandarinas, colamos el zumo y reservamos repartiendo el zumo en dos vasos. Batimos la mantequilla...
Ponemos en un cazo la leche y el té pakistaní y se pone a calentar, se retira cuando empiece a hervir, se bate con una batidora y se deja enfriar. Se baten con unas varillas, los huevos con el azúcar y la pizca sal en un bol. Se añade la leche con el té y se sigue batiendo...
En primer lugar, ponemos a cocer el boniato, en el enlace podéis ver la forma de hacerlo, cocido o también al horno. Una vez tengamos el boniato cocido, lo pelamos y lo añadimos al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes...