Lo primero es comentaros el tipo de arroz, os he puesto que uséis la variedad arborio o carnaroli porque es la típica italiana para hacer un buen risotto, ya que son buenos para este tipo de cocción...
Comenzamos cortando la cebolla en pequeños trozos y sofreímos. Una vez que esté pocha le añadimos el boletus y removemos durante dos minutos aproximadamente...
Dorar el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva y agregar los boletus picados. Saltear. Una vez dorado, añadir el vino amontillado, y cuando reduzca poner el atún picado...
Los expertos micólogos creen que los hongos comestibles como los boletus o los níscalos ya no saldrán este año, debido a que las lluvias han llegado demasiado tarde.