Picamos las avellanas de forma que se note el grano y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve: un truco para que monten antes es tenerlas a temperatura ambiente. Reservamos en el frigorífico...
Maceramos e hidratamos las frambuesas: para ello las ponemos en un bol cubiertas con el licor MOHO durante unos 3 minutos. Reservamos escurriendo en un colador...
Picaremos la cebolleta o cebolla dulce muy fina. Igual hacemos con el aguacate, lo picamos muy menudo, le añadimos la cebolla y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva (bien aliñado)...