Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor | calamar Archivos - Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
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Etiqueta: calamar

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Pasta con calamares y pesto rojo – receta

La víspera, hidratar los tomates secos, se escurren, los secamos y se pasan al vaso del robot o la batidora con las nueces, el ajo, las hojas de albahaca, el Parmesano, un trocito de guindilla, sal y un chorrito de aceite de oliva...
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Sepia con cebolla – receta

Echamos el aceite en la olla y doramos la cebolla muy troceada. Añadimos la pimienta, el laurel, el pimentón, la cayena, damos unas vueltas y añadimos la sepia...
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Arroz negro con choco y verduras – receta

En el mortero machacamos unos granos de pimienta con las hebras de azafrán y los dos dientes de ajo. Hidratar el pimiento seco y cuando se ablande, raspar la pulpa y la mezclamos en el mortero con el resto de ingredientes...
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Calamar confitado con emulsión de su aceite y salsa de tinta – receta

Limpiar los calamares, reservando la tinta para la salsa. Poner en una bolsa de vacío, el aceite, 6 dientes de ajo, el orégano y los calamares. Cocer la bolsa a 60ºC, durante 1 hora...
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Ajo caliente de patatas y cabeza de calamar sobre asadillo de pimientos rojos – receta

Limpiar las cabezas de calamar, retirando ojos y boca. Colocar una cazuela al fuego con el agua y cuando comience a hervir incorporar las cabezas, para cocerlas hasta que ablanden...
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Calamar relleno al estilo de la abuela María y arroz de caviar – receta

Limpiar los calamares, dándoles la vuelta. Trocear patas y aletas de los calamares. Poner una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva, y sofreír las patas y aletas, con media cebolla picada y un poco de sal. Dejar enfriar y rellenar los calamares con el sofrito...
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