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Etiqueta: caldo de pescado

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Caldereta de alubias pintas con almejas – receta

Una vez remojadas las alubias durante la noche, las escurrimos y se pasan a una cazuela. Incorporar la parte verde del puerro, un tomate entero, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Agregar una pizca de sal, cubrir con agua fría y añadir un hilo de aceite de oliva...
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Arroz negro con sepia – receta

Ponemos en una sartén onda, paellera o perol un chorreón de AOVE y lo ponemos a calentar. Ahora vamos con el sofrito, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento picado para que poche a fuego bajo/medio con un poquito de sal...
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Arroz con chocos – receta

Empezamos preparando el sofrito o refrito base para el arroz, para lo cual picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y lo ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra...
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Crema de pescado con alioli – receta

Un buen rato antes, preparamos el caldo. Limpiar y cortar el pescado en trozos grandes. Pelar las cebolletas, se cortan en gajos y limpiar también el hinojo y la zanahoria y los cortamos del mismo modo...
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Volován de gambas – receta

Empezamos calentando el caldo de pescado y lo reservamos. Fundimos ahora la mantequilla en un cazo y a continuación añadimos la harina de un golpe, mezclando muy bien...
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Sauté de almejas y mejillones – receta

En una cazuela amplia ponemos un pelín de aceite de oliva y freímos el ajo laminado hasta que dore. A continuación añadimos el vaso de vino blanco (cuidado que salta) y dejamos 2 -3 minutos...