Papardelles con carabineros – receta
Cocer la pasta en 4 litros de agua hirviendo con un poco de sal. Refescar para dejar al dente. Reservar untada en aceite para evitar que se pegue. Pelar 12 carabineros y dejar 4 enteros para decorar...
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Blinis con revuelto de morcilla de arroz y carabineros – receta
Cocer los carabineros en agua y sal y dejar enfriar en un bol con hielo. Pelar exceptuando la cola y reservar. Hacer con aceite y cebollino un aceite de cebollino y reservar.
Solomillo de ternera relleno de risotto con salsa de carabineros – receta
Se pican la mitad de cebolla y ajo, se rehogan con el laurel. Se añaden las cabezas de los carabineros, se sigue rehogando y se añade la harina. Cuando esté tostada se agrega el oloroso...
Alcaucil relleno de manitas de cerdo y caramelo flambeado con brandy – receta
Limpiar los alcauciles retirando las hojas externas. Poner un recipiente al fuego con el agua, el zumo de limón y la harina e introducir seis de los alcauciles, para cocer hasta que estén tiernos...
