Carrillera ibérica confitada con salsa de verduritas – receta
Confitamos la carrillada en aceite templado durante 2 horas con la cabeza de ajo. Se aparta y se conserva dentro de su aceite...
Etiqueta: carne
Cuarto de perdiz con crema de escabeche y piñones – receta
Limpiar bien las perdices, por dentro y por fuera, y trocearlas en cuartos. Reservar los higaditos. Dorar los trozos de perdiz en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, en una olla con aceite de oliva...
Tosta de pluma ibérica con setas shitake y torta del Casar – receta
Marcar la pluma ibérica a la plancha con unas gotas de aceite y sal. Calentar el queso para obtener la textura de crema. Introducir el jamon al horno unos 30 minutos a 150º C...
Solomillo al aroma de romero – receta
Vertemos el aceite en la olla y doramos los medallones por ambos lados, reservamos. Picamos finamente la cebolla y los ajos, doramos, añadimos el romero y damos unas vueltas...
Pollo rebozado con alcachofas – receta
En el mortero machacamos el diente de ajo con el tomillo desmenuzado, el comino, el vinagre, sal, una pizca de pimienta molida y unas cucharadas de aceite de oliva. Quitar la piel y la grasa del pollo, enjuagar y secamos con papel de cocina...
Solomillo con salsa agridulce de mango – receta
Una vez pelados los mangos, retiramos los huesos y se cortan en daditos. Retirar la grasa de los solomillos y atarlos para que no pierdan la forma al cocer...
Pechuguita de codorniz con foie en salsa mozárabe – receta
Hacemos la pechuga a la plancha, en su punto. Aparte, en una sartén muy caliente marcamos el foie limpio y salpimentado. Para la salsa, ponemos todos los ingredientes...
Calabacines luna – receta
Lo primero es hacer los calabacines: yo los he puesto en la olla rápida 3 minutos, enteros, solo les he cortado el "sombrerito"...
Pollo Strogonoff – receta
Cortamos las pechugas en trozos grandes y salpimentamos. En una sartén con un chorreón pequeño de aceite las doramos...
Alitas de pollo fritas – receta
Limpiamos las alitas, quitándole las plumas y las partimos por la mitad (podemos pedírselas al carnicero ya partidas). En nuestro caso, hemos mantenida la piel de las alitas, ya que nos gusta más así, pero si lo preferimos o queremos eliminar esta zona más grasa, eliminamos la piel...
