Carrillera ibérica confitada con salsa de verduritas – receta
Confitamos la carrillada en aceite templado durante 2 horas con la cabeza de ajo. Se aparta y se conserva dentro de su aceite...
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Carrillera ibérica de cerdo con calabaza y ragut de setas – receta
Hacer una crema de calabaza, en una olla, echado un poco de aceite y calabaza, puerro, patata y cebolla. Poner una pizca de vinagre, sal y azúcar. Cubrir de agua y cocer...
Arroz ‘exquisito’ con trigueros y carrillera de cerdo – receta
Rehogamos en el aceite la cebolla y pimiento picados. Incorporamos los ajos y a medio dorar agregamos la carrillera de cerdo. Mareamos un poco, cubrimos con el vino, salamos y dejamos enternecer la carne, agregando agua si es necesario...
