Escalopines de ternera con Parmesano – receta
En el mortero, machacamos los granos de pimienta con un pellizco de orégano, sal y los dientes de ajo. Limpiar la ternera de grasa y de nervios y cortar los filetes por la mitad...
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Curry de garbanzos y calabaza – receta
Una vez remojados durante la noche, enjuagar y escurrir los garbanzos. Los pasamos a una olla con el hueso de jamón, los tallos de apio, unas ramitas de culantro, las hebras de azafrán y unos granos de pimienta...
Ternera estofada con apio y enebro – receta
Cuando hayamos limpiado la carne de grasa, la atamos con hilo y salpimentamos. Pasamos por harina y freímos, a fuego vivo, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sin pincharla, le vamos dando la vuelta para dorarla bien por todas partes...
Risotto con tomatillos y orégano – receta
n un cazo pequeño calentamos el caldo con las hebras de azafrán, apartamos y dejamos dentro los orejones de tomate para que se hidraten. Rallar parte del Parmesano y con un pelador, sacamos lascas que reservamos para adornar al finalizar el plato...
Caldereta de arroz, mejillones y espinacas – receta
on un cuchillo, raspar los mejillones, se enjuagan bien y los reservamos. Lavar los tomates y se rallan. En un cazo, ponemos el caldo a calentar y lo mantenemos a fuego suave...
Rollitos de langostinos en pasta brick – receta
En primer lugar, pelar los langostinos, retirar la vena dorsal, los enjuagamos y se dejan en un cuenco. Agregar el zumo y ralladura de media lima, una cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma y una pizca de sal y pimienta negra...
Buñuelos de pescado y apio – receta
Una vez limpio el pescado de espinas y restos de piel, lo picamos lo más fino posible a cuchillo y pasamos a un cuenco...
Ternera estofada a la cerveza – receta
Una vez limpia de grasa, cortar la carne en dados medianos. Pelar las cebolletas y las cortamos en aros finos. Atar el tomillo con las hojas de laurel en un ramillete...
Menestra de verduras y garbanzos – receta
Con un cuchillo bien afilado, cortamos las puntas de las alcachofas, retirar las hojas exteriores y se cortan en cuatro, a lo largo. Se dejan en un cuenco con agua fría y zumo de limón...
Empanada de ternera con pimientos rojos – receta
Un rato antes, forrar un molde desmontable con una de las láminas de masa, presionar y dejamos en el frigorífico. Lavar, secar los pimientos y los pintamos con aceite de oliva. Hornear a 200 grados hasta que la piel quede tostada...
