La base de la receta es una bechamel sin gluten bien espesa. La receta detallada de la misma podéis consultarla en este enlace aunque si seguís leyendo no os perderéis ningún paso. Ponemos una sartén a fuego medio y echamos el jamón serrano picado para saltearlo un poco...
Un grupo de investigadores del Instituto de Agricultura Sostenible trabaja en Trigocel: una nueva variedad natural de trigo apta para intolerantes y que sea la base de multitud de alimentos de su dieta.
Separamos las claras de las yemas. Añadimos el azúcar a las claras y las montamos. Batimos las yemas hasta que blanqueen. Ahora muy despacio mezclamos las claras con las yemas...
En los últimos años se están consiguiendo panes obtenidos de otras materias primas como el mijo, sorgo; pseudocereales (amaranto, quinoa o trigo sarraceno) o leguminosas como la soja.
Obtener suficiente granos enteros es aún más difícil para las personas con enfermedad celíaca, ya que deben evitar el trigo, el centeno, la cebada, la avena, la espelta, el kamut y el triticale (híbrido de trigo y centeno), debido a su contenido de gluten. Os damos algunas alternativas.
Hay platos tradicionales de la comida venezolana que son una alternativa ideal para celiacos o alérgicos al trigo, ya que son a base de maíz y arroz. Todas las recetas son de fácil preparación y no necesitan en su elaboración emplear demasiado tiempo.
Salir a comer fuera de casa supone para los padres de un niño celiaco una verdadera responsabilidad y una constante vigilancia. ¿Qué preguntas debemos hacer sobre el menú y sobre las instalaciones del restaurante?