Limpiar los alcauciles, cortando las coronas y quitando hojas exteriores. Cocer los corazones de los alcauciles en agua, sal y un chorro de limón. Apartar y dejarlos escurrir...
Mezclamos bien la harina con la cerveza, 150 cc de leche y los huevos batidos. Salpimentamos. Derretimos la mantequilla en un cuenco y mojamos con un algodón empapado en ella el fondo de una sartén. Añadimos con un cazo un poco de la mezcla...