En un cazo ponemos a calentar la leche, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir. Aparte, en un cuenco, batimos los dos huevos con las dos yemas y el azúcar. Batir con varillas hasta que queden bien mezclados...
Comenzamos derritiendo el chocolate en el microondas (la cantidad que consideres según los plátanos que vayas a usar). Corta el plátano en rodajitas, más o menos de medio centímetro.
En primer lugar, trituramos el chocolate y por otro lado las galletas, reservando. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir...
Echa en un robot de cocina tipo Thermomix las avellanas. Muélelas. Añade el chocolate y muélelo también. Otra opción es echarlo ya derretido. Añade el aceite. Añade el azúcar moreno...
Fundimos el chocolate con la leche. Para ello llevamos al fuego en un cazo sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar invertido, reservamos y dejamos enfriar...
Como esta masa debe reposar, la preparamos con cierta antelación. Tamizar la harina en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y agregamos la mantequilla prácticamente fundida. Añadir también la ralladura de piel de naranja, la pizca de sal, la yema y el azúcar...