Chocos con emulsión de patatas en amarillo – receta
Limpiar el choco, cuadrar el cuerpo y congelarlo en un plato. Conservar para después la cabeza y aletas. Sacar del congelador y cortar a finas tiras , a modo de tallarines. Reservar en frio...
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Chocos guisados con almendras – receta
En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, calentar un chorrito de aceite de oliva y freír, a fuego medio, los ingredientes del majado, moviendo para que no se quemen. Cuando estén doradito, sacar todo bien escurrido al mortero y dejamos enfriar un poco....
Chocos a la plancha – receta
Limpiar los chocos quitándoles todas las vísceras y el hueso de jibia. Enjuagarlos abundatemente y secarlos con papel absorbente. Calentar la plancha y colocar los chocos...
Arroz con chocos y cigalas – receta
Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. En una paella de tamaño apropiado, sofreir estas verduras en aceite de oliva...
Alubias con choco y almejas – receta
Una vez remojadas de víspera, enjuagar y escurrir las alubias y se pasan a una cazuela grande, cubiertas de agua fría. Añadimos la parte verde del puerro y la zanahoria muy picados, las hojas de laurel, sal y un par de cucharadas de aceite...
Cazuela de chocos con tomate – receta
En un cuenco con agua templada ponemos a remojar el pimiento, sin semillas y abierto en dos, a lo largo. En una cazuela de barro calentamos unas cucharadas de barro y vamos rehogando las cebolletas muy picadas, a fuego suave, moviendo de vez en cuando...
